Информационная поддержка реального сектора экономики Беларуси – главное направление деятельности Республиканской научно-технической библиотеки (РНТБ).
Она обеспечивает свободный доступ к разнообразным источникам научно-технической информации, помогая специалистам получать актуальную информацию о последних тенденциях и достижениях в промышленной сфере страны. В фонде РНТБ можно найти информацию по вопросам обрабатывающей промышленности, электроэнергетики, газоснабжения и т.д. РНТБ – надежный партнер в развитии промышленного сектора Беларуси.
В тематическом обзоре отражены современные направления развития технологий паштетов функциональной и геродиетической направленности.
Рассмотрены подходы к обогащению мясных, печеночных и рыбных паштетов нетрадиционным растительным сырьем – амарантовым жмыхом, семенами льна, плодами груши и облепихи, дикорастущими ягодами (черемуха, рябина, ирга), корнем маки, брокколи и свеклой; альтернативными источниками белка – изолятом рапсового и фасолевого белка, белково-коллагеновыми эмульсиями; а также биоактивными добавками – инулином, фукусом, СО₂-экстрактами, эфирными маслами орегано и черного перца в форме наноэмульсий. Показано, что применение указанных ингредиентов способствует повышению пищевой ценности, улучшению функционально-технологических и реологических свойств, а также окислительной и микробиологической стабильности готовых продуктов в процессе хранения.
Представлены документы из фонда РНТБ, а также аннотированные описания электронных ресурсов и ссылки на полные тексты.
С полными текстами статей можно ознакомиться в зале информационно-справочной службы, комната 613, и в читальном зале периодических изданий, комната 614. Телефон для справок +375 17 226 61 88.
