Растительные напитки применяются как альтернатива традиционному молоку в повседневном рационе, вегетарианском и веганском питании, а также в диетическом и функциональном питании. Они широко используются для приготовления кофе, смузи, десертов, каш и соусов. Благодаря развитию кофейной культуры и популярности специализированных напитков, таких как латте и капучино, растительные аналоги стали востребованным ингредиентом в кафе и ресторанах.
В связи со стремительным ростом рынка растительных альтернатив возникает необходимость в четкой классификации, единых требованиях к маркировке, составу и показателям качества и безопасности продукции, производимой из злаков, бобовых, орехов и продуктов переработки кокоса. К данной категории относятся напитки на основе овса, риса, сои, миндаля, фундука и кокоса, предназначенные для непосредственного употребления и использования в кулинарии.
Основное назначение этой продукции — обеспечить потребителей безопасной и понятной по составу альтернативой молочным продуктам. Преимущества таких напитков заключаются в отсутствии лактозы, возможности выбора продуктов без сахара, пониженном содержании насыщенных жиров (в зависимости от сырья), а также разнообразии вкусов. Кроме того, производство растительных напитков соответствует тренду на устойчивое развитие и ответственное потребление.
Стандарт будет полезен производителям пищевой продукции, торговым сетям, предприятиям общественного питания, органам сертификации, экспертам по качеству и безопасности пищевой продукции, а также потребителям, ориентированным на осознанный выбор.
ГОСТ 35075-2024. Напитки на растительной основе (из зерна, орехов, кокоса). Общие технические условия
Стандарт распространяется на напитки на растительной основе, изготовленные на основе зерна (плодов злаковых, зернобобовых, масличных и других культур), орехов, кокоса и (или) продуктов их переработки, с добавлением питьевой воды, с добавлением или без добавления других пищевых ингредиентов, прошедшие термическую обработку и помещенные в герметично укупоренную потребительскую упаковку, предназначенные для непосредственного употребления в пищу.
Стандарт вводится в действие с 1 июля 2025 г.
У Вас есть возможность поработать с текстом ГОСТ 35075-2024, посетив читальный зал отдела технических нормативных правовых актов. Ждем Вас с 9:00 до 20:00, суббота с 10:00 до 18:00 (воскресенье — выходной); 5-й этаж, комн. 504. Тел. для справок: +375 17 226 74 63, +375 17 203 83 34.
Доступ к тексту ГОСТ 35075-2024 имеется также в читальных залах областных филиалов РНТБ (Брест, Витебск, Гомель, Гродно, Могилев).
*обзор на ранее опубликованный «Стандарт недели» «ГОСТ 33128-2024. Дороги автомобильные общего пользования. Ограждения дорожные» смотрите здесь.
