Пищевая промышленность

Food Technology / The Inst. of Food Techologists. — 2021. — № 8  (1 – 101)

Lebensmitteltechnik. — 2021. — Т. 53, № 3    (2 -2208)

Агротехника и технологии : журнал / учредитель: ООО «Юнайтед Пресс». — 2021. — № 5

Агропанорама : науч.-техн. журн. для работников агропром. комплекса / учредитель: Белорус. гос. аграр. техн. ун-т. — 2021. — № 4

Аграрная экономика : ежемес. науч. журн. / учредители: НАН Беларуси, Ин-т экономики НАН Беларуси. — 2021. — № 9

АПК: Экономика, управление : ежемесячный теоретический и научно-практический журнал / учредители: Министерство сельского хозяйства российской Федерации, Отделение сельскохозяйственных наук РАН, ФГБНУ «Федеральный научный центр аграрной экономики и социального развития сельских территорий — Всероссийский научно-исследовательский институт экономики сельского хозяйства». — 2021. — № 9

Беларускі пчаляр : журнал Союза белорусских пчеловодов. — 2021. — № 4

Биотехнология : теоретический и научно-практический журнал / учредитель Общероссийское общественное объединение «Академия биотехнологии». — 2021. — Т. 37, № 3

Вестник Международной академии холода : науч.-теорет. журн. / Междунар. акад. холода и др. — 2021. — № 2

Вестник Могилевского государственного университета продовольствия : науч.-метод. журн. / учредитель: Могилев. гос. ун-т продовольствия. — 2020. — № 2

Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия «Пищевые и биотехнологии» = Bulletin of The South Ural State University. Series Food and Biotecnology / учредитель: Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования «Южно-Уральский государственный университет (национальный исследовательский университет)». — 2021. — Т. 9, № 3

Виноделие и виноградарство = Wine-making and viticulture : научно-теоретический и производственный журнал / учредитель ООО «Юнайтед Бевериджис Груп». — 2021. — № 1

Вопросы питания : науч.-практ. журн. / НИИ питания РАМН. — 2021. — № 3

Все о мясе : науч.-техн. и произв. журн. / Мясной союз России, Всерос. НИИ мясной пром-сти им. В. М. Горбатова. — 2021. — № 3

Достижения науки и техники АПК : теорет. и науч.-практ. журн. / учредитель: М-во сел. хоз-ва РФ, ООО «Ред. журн. «Достижения науки и техники АПК». — 2021. — № 9

Здоровье и успех : популярный медицинский журнал / учредитель Сверкунова О. Л. ; издатель ООО «Здоровье и успех». — 2021. — № 9

Здоровый образ жизни : научно-популярный, производственно-практический журнал / учредитель и издатель: РУП «Выдавецтва «Адукацыя і выхаванне» Министерство образования Республики Беларусь. — 2021. — № 8

Земляробства і ахова раслін = Земледелие и защита растений : научно-практический журнал / учредители: Науч.-практ. центр НАН Беларуси по земледелию [и др.]. — 2020. — № 1

Известия высших учебных заведений. Пищевая технология : науч.-техн. журн. / Кубанский гос. технол. ун-т. — 2021. — № 2-3

Кондитерское и хлебопекарное производство : специализир. журн. / ЗАО «Отраслевые ведомости». — 2021. — № 7/8

Корона : кулинарный журнал / учредитель: ООО «Издательский дом «МАРКЕТ». — 2021. — № 5

Масла и жиры : специализир. журн. / ЗАО «Отраслевые ведомости». — 2021. — № 7/8

Международные выставки : информ.-реклам. журн. / гл. ред. Е. Татур. — 2021. — № 3: Агропромышленный комплекс Республики Беларусь-2021

Микроклимат и холод : МиХ : журн. для практиков : прил. к журн. «Торговля и обществ. питание» / учредители: Изд-во ООО «ФУАинформ», Д. В. Сильванович. — 2021. — № 1

Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов : МБП : всероссийский информационно-аналитический и практический двухмесячный журнал / учредитель: Изд. дом «Холодильная техника». — 2019. — № 5-6

Мир продуктов = World of Food : информ.-аналит. изд. для операторов продовольств. рынка / учредитель: РИА «Марко Пак». — 2020. — № 6

Молочная промышленность = Dairy Industry : науч.-техн. и произв. журн. / учредители: АО «Росмясомолпром» [и др.]. — 2021. — № 9

Молочная река : ежекв. журн.-кат. / учредитель: ООО «Изд. дом «Наука и бизнес». — 2021. — № 3

Мясная индустрия : произв. науч.-техн. журн. / АО «Росмясомолпром» [и др.]. — 2021. — № 8

Моя бухгалтерия. Сельское хозяйство : журнал / учредитель: ООО «Издательский дом Гревцова». — 2021. — № 9

Мясной бизнес = М’ясний бізнес : МБ : ежемес. науч.-практ. журн. / учредитель: Нац. ассоц. производителей мяса и мясопродуктов Украины «Укрмясо». — 2021. — № 7

Мясной ряд : ежеквартальный журнал для профессионалов / учредитель и издатель ООО «Журнал «Мясной ряд». — 2021. — № 2

Мясные технологии : специализир. журн. / ЗАО «Отраслевые ведомости». — 2021. — № 7

Отель = Hotel : журнал гостиничного бизнеса и индустрии гостеприимства : официальное издание Российской гостиничной ассоциации (РГА). — 2021. — № 4

Пекарь & кондитер = Baker & Confectioner : специализированный журнал / учредитель: Частное издательское унитарное предприятие «Овсянникова и К». — 2021. — № 3

Переработка молока : специализир. журн. / Ред. журн. — 2021. — № 7

Пиво и напитки : науч.-теорет. и произв. журн. /ООО «Пищепромиздат». — 2021.— №1

Пищевая и перерабатывающая промышленность : реферативный журнал / ГНУ ЦНСХБ Россельхозакадемии. — 2020. — № 4

Пищевая промышленность : журн. / Роспищепром. — 2021. — № 9

Пищевая промышленность: наука и технологии : научно-методический журнал / учредитель: РУП «Науч.-практ. центр НАН Беларуси по продовольствию». — 2021. — Т. 14, № 3

Продукт.by : продовольственный торгово-промышленный журнал / учредитель: ОДО «Точно-вовремя». — 2021. — № 5

Ресторанные ведомости : всероссийский журнал для профессионалов индустрии питания / учредитель ООО «Информационная группа «Ресторанные ведомости» ; издатель ООО «РИК «Ресторанофф». — 2021. — № 9/10

Сахар : науч.-техн. и произв. журн. / учредитель: Союз сахаропроизводителей России. — 2021. — № 7

Секреты хозяина : ежемесячный производственно-практический журнал / учредитель: Республиканское унитарное предприятие «Редакция журнала «Хозяин». — 2020. — № 6

Современные проблемы сервиса и туризма : научно-практический журнал / Институт туризма и гостеприимства (ФГОУВПО РГУТиС). — 2021. — Т. 15, № 1

Современный ресторан : ежемес. деловой журн. / Некоммер. партнерство Изд. Дом «Просвещение». — 2021. — № 10

Сыроделие и маслоделие : науч.-техн. и произв. журн. / учредитель: ред. журн. «Молоч. пром-сть». — 2021. — № 4

Тара и упаковка : ил. информ.-аналит. и науч.-техн. журн. для производителей и потребителей упаковоч. технологий, материалов, оборудования и дизайна / ООО «Журн.»Тара и упаковка». — 2021. — № 4

Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов : научно-практический журнал / учредитель Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Орловский государственный университет им. И. С. Тургенева» (ОГУ им. И. С. Тургенева). — 2021. — № 3

Труды БГТУ = Proceedings of BSTU. Серия 2, Химические технологии, биотехнология, геоэкология : научный журнал / учредитель учреждение образования «Белорусский государственный технологический университет». — 2021. — № 2

Туризм и гостеприимство = Турызм і гасціннасць = Tourism and hospitality : научно-практический журнал / учредитель: УО «Полесский государственный университет». — 2021. — № 1

Упаковка : журн. для производителей и потребителей тары и упаковки / Нац. ун-т пищевых технологий [и др.]. — 2021. — № 3

Урожайные сотки : ежемесячный журнал для садоводов и огородников / учредитель ИООО «Красико-принт». — 2021. — № 11

Хлебопечение России = Baking in Russia : науч.-техн. и произв. журн. / учредитель: Рос. Союз пекарей. — 2021. — № 3

Хлебопродукты : ежемес. науч.-техн. и произв. журн. / Федер. контракт. корпорация «Росхлебопродукт». — 2021. — № 8

Хозяин : ежемесячный народный журнал / учредители: М-во сел. хоз-ва и продовольствия Респ. Беларусь, Ред. журн. «Хозяин». — 2021. — № 10

Холодильная техника : ежемес. науч.-техн. и информ. журн. / учредитель: Изд-во «Холодильная техника». — 2020. — № 6

Хранение и переработка сельхозсырья : теорет. журн. РАСХН / учредитель: Изд-во «Пищевая пром-сть». — 2021. — № 1

Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. / учредители: М-во сел. хоз-ва Рос. Федерации, Ред. журн. — 2021. — № 10

Андреев, В.Н.

Моделирование процессов формирования структур пищевых полуфабрикатов и формования готовых изделий : монография / Андреев В. Н., Березовский Ю. М. — Москва : [ООО «НИПЦК Восход-А»], 2019. — 167 с.

Бобренева, И.В.

Функциональные продукты питания и их разработка : монография / И. В. Бобренева. — Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2019. — 364 с.

Бурова, Т.Е.

Введение в пищевую биотехнологию : учебное пособие / Т. Е. Бурова. — Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2020. — 156 с.

Бурова,

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания : учебник / Т. Е. Бурова. — Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2020. — 363 с. : ил., табл. — (Бакалавриат и магистратура) (Учебники для вузов. Специальная литература). — Библиография: с. 354—359 (91 назв.). — 100 экз. — ISBN 978-5-8114-3968-3 (в переплете)

Васюкова, А.Т.

Кухни народов мира : учебник : для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы высшего образования по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (уровень бакалавриата) / А. Т. Васюкова, Н. М. Варварина. — 2-е изд. — Москва : Дашков и К, 2020. — 335 с.

 Васюкова, А.Т.

Технология кулинарной продукции за рубежом : учебник : для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров «Технология продукции и организация общественного питания» / А. Т. Васюкова, Н. И. Мячикова, В. Ф. Пучкова ; под редакцией А. Т. Васюковой. — Москва : Дашков и К°, 2018. — 367 с.

Васюкова, А.Т.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров «Технология продукции и организация общественного питания» / А. Т. Васюкова, Т. Р. Любецкая ; под редакцией А. Т. Васюковой. — 2-е изд. — Москва : Дашков и К°, 2019. — 415 с.

Волченко, В.И.

Методы исследования рыбы и рыбных продуктов : учебное пособие / В. И. Волченко, О. А. Николаенко, Ю. В. Шокина. — 2-е изд., переработанное и дополненное. — Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2020. — 147 с.

Гвоздовская, В.А.

Управление кухней: вкус, контроль, экономика, лидерство : полное руководство для шеф-поваров и управляющих / Виолетта Гвоздовская. — Москва : Река, 2020. — 309 с.

Гнездилова, А.И.

Процессы и аппараты пищевых производств : учебник и практикум для академического бакалавриата : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям / А. И. Гнездилова. — 2-е изд., переработанное и дополненное. — Москва : Юрайт, 2018. — 269 с.

Дунченко, Н.И.

Управление качеством продукции. Пищевая промышленность : для бакалавров : учебник / Н. И. Дунченко, В. С. Янковская. — Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2018. — 303 с.

Зонин, В.Г.

Современное производство колбасных и солено-копченых изделий / [В. Г. Зонин]. — [2-е изд. переработанное и дополненное]. — Санкт-Петербург : Профессия, 2019. — 214 с.

Информационное обеспечение наилучших доступных технологий пищевой промышленности : [монография / А. Г. Храмцов и др.]. — Санкт-Петербург : ГИОРД, 2019. — 309 с.

Индустриальные технологические комплексы продуктов питания : учебник для лиц (студентов, аспирантов, адъюнктов), обучающихся по основным образовательным программам бакалавриата / магистратуры / специалитета «Машиноведение» / С. Т. Антипов [и др.] ; под редакцией В. А. Панфилова. — Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2020. — 439 с.

Короленок, Г.А.

Продвижение инновационных продуктов питания на потребительский рынок: теория и практика : [монография] / Г. А. Королёнок, О. Ю. Остальцева. — Минск : БелНИИТ «Транстехника», 2021. — 251 с.

Лакиза, Н.В.

Пищевая химия : учебное пособие для СПО : для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / Н. В. Лакиза, Л. К. Неудачина ; Уральский федеральный университет им. первого Президента России Б. Н. Ельцина. — Москва : Юрайт ; Екатеринбург : Издательство Уральского университета, 2018. — 184 с.

Маюрникова,  Л.А.

ХАССП на предприятиях общественного питания : учебное пособие / Л. А. Маюрникова, Г. А. Губаненко, А. А. Кокшаров ; ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный университет», ФГАОУ ВО «Сибирский федеральный университет». — Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2019. — 194 с.

Наука, питание и здоровье : сборник научных трудов ; под общей редакцией З. В. Ловкиса ; Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию. — Минск : Беларуская навука, 2020. — 362 с.

Панфилов, В.А.

Теория технологического потока : учебник : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов «Пищевая инженерия» / В. А. Панфилов. — 3-е изд., стереотипное. — Москва : Инфра-М, 2019. — 319 с.

Пастушкова, Е.В.

Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов антиоксидантного направления : монография / Е. В. Пастушкова, В. В. Фозилова. — Москва : Инфра-М, 2019. — 162 с.

 Развитие инженерии техники пищевых технологий : учебник для студентов, обучающихся по основным образовательным программам высшего образования по направлению подготовки бакалавриата, магистратуры в группе специалитета «Машиностроение» / С. Т. Антипов [и др.] ; под редакцией В. А. Панфилова. — Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2019. — 447 с.

Рензяева, Т.В

Основы технического регулирования качества пищевой продукции, стандартизация, метрология, оценка соответствия : учебное пособие / Т. В. Рензяева ; Кемеровский государственный университет. — Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2019. — 357 с.

Ресурсосберегающая технология и техника производства сахарной свеклы : монография / [А. И. Завражнов и др.] ; под общей редакцией А. И. Завражнова. — Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2019. — 161 с.

Рябцева, С.А.

Микробиология молока и молочных продуктов : учебное пособие / С. А. Рябцева, В. Ганина, Н. М. Панова. — 3-е изд., стереотипное. — Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2020. — 188 с.

Славянский, А.А.

Специальная технология сахарного производства : учебное пособие / А. А. Славянский. — Изд. 2-е, исправленное. — Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2020. — 215 с.

Сборник технологических карт на кулинарную продукцию общественного питания / [составители: Г. И. Василега, Н. В. Василькова, И. А. Савкина]. — Минск : НИЦ-БАК, 2021. — 660 с.

Технология безалкогольных напитков : учебник / [Л. А. Оганесянц и др.] ; под редакцией Л. А. Оганесянца. — Изд. 3-е, исправленное. — Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2018. — 296 с.

Чередниченко, Л.Е.

Питание как часть национальной культуры народов : учебное пособие : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» (квалификация (степень) «бакалавр») / Л. Е. Чередниченко. — Москва : Инфра-М, 2020. — 162 с.

Энциклопедия питания : [справочное издание : в 10 т.] / под общей редакцией А. И. Черевко, В. М. Михайлова. — 2-е изд., [стереотипное]. — Москва : КноРус, 2021. — Т. 10: Ресторанный сервис и этикет. — 2021.-176 c.