Стандарт недели. ГОСТ 35111-2024. Молоко питьевое низколактозное и безлактозное. Общие технические условия

В современных условиях растет потребность рынка в безопасных и качественных продуктах для людей с лактозной непереносимостью. Лактоза — молочный сахар — плохо усваивается значительной частью населения, вызывая дискомфорт и проблемы с пищеварением. В этом контексте низколактозное и безлактозное молоко становится важной альтернативой традиционному продукту, сохраняя при этом все полезные свойства.

Актуальность стандарта обусловлена увеличением числа потребителей, нуждающихся в специализированном молоке, а также возрастанием внимания к вопросам здоровья и правильного питания. Стандарт определяет требования к составу, маркировке, технологии производства и контролю качества, что гарантирует безопасность и информированность покупателей.

Стандарт полезен производителям молочной продукции для создания конкурентоспособных товаров, ритейлерам — для правильного представления продукции потребителям, а также самим потребителям — для выбора подходящего продукта без риска для здоровья. Кроме того, стандарт важен для регуляторов и лабораторий, обеспечивая единые критерии оценки качества и безопасности низколактозного и безлактозного молока.

Стандарт распространяется на низколактозное и безлактозное питьевое молоко, предназначенное для реализации, непосредственного использования в пищу для питания различных возрастных групп населения (кроме детей) и диетического профилактического питания, в том числе диетического профилактического питания детей дошкольного и школьного возраста, а также для общественного питания и промышленной переработки на пищевые цели.

*обзор на ранее опубликованный «Стандарт недели» «СТБ 2657-2024. «Умный город». Рекомендации по обмену и совместному использованию данных» смотрите здесь.