Мясное консоме, соус велюте, антреме из живности и зелени или миндальные кольца… по рецептам 19 века…
Впереди самые веселые и длительные зимние праздники — Новый год и Рождество. А не приготовить ли нам что-нибудь этакое? 
Книга «Практические основы кулинарного искусства» была написана в 1899 г. и переиздавалась 11 раз.
Автор, Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева — исследователь и преподаватель кулинарии, руководитель практических занятий на поварских курсах.
Практические основы кулинарного искусства / Пелагея Александрова-Игнатьева. — Москва : Эксмо, 2020. — 527 с. : ил. — Алфавитный указатель: с. 522—527.
Содержание соответствует изданию 1916 г. , с переводом единиц веса и длины: фунты и пуды — в граммы и килограммы, вершки — в сантиметры.
ОСВАИВАЕМ РЕЦЕПТЫ И МЕНЮ
- 70 обедов на 5 персон — русской и французской кухни;
- 10 постных обедов;
- бульоны, супы, соусы;
- сладкие блюда;
- холодные и горячие закуски;
- домашние печенья и заготовки — варенья, овощи, грибы, наливки.
Брестский филиал РНТБ ждёт Вас: понедельник-пятница с 8.30 до 19.00; суббота с 10.00 до 18.00 (воскресенье — выходной).
Справки по тел.: +375 162 20 95 11.
Поэкспериментируем? 
ТУРН-ДО СОУС БЕАРНЕЗ
Турн-до:• филейной вырезки — 1 кг;
• масла для жаренья — 100 г;
• белого хлеба для крутонов — 5 ломтиков.
Соус беарнез:• желтков — 4 шт.;
• масла сливочного — 200 г;
• соку от жаркого — 1/2 стакана;
• луку — 1 шт. мал.;
• вина — 1/4 стакана;
• пряностей — 1 ч. ложку.
МАРЦИПАННЫЙ МАЗУРЕК• миндалю очищенного высушенного — 400 г;
• сахару мелкого — 400 г;
• белков — 7 шт.;
• цукат вишен — 100 г.
