ТР ТС 021/2011.
О безопасности пищевой продукции: технический регламент Таможенного союза: принят 09.12.11: вступает в силу 01.07.13 / Евразийская экономическая комиссия. – Переизд. июнь 2024 с учетом Решений Совета ЕЭК от 08.08.19 № 115; от 14.07.21 № 61, от 25.11.22 № 173, от 23.06.23 № 70; от 22.04.2024 № 35, Попр. – Минск: БелГИСС, 2024. – V, 163 с.: табл. – Введен впервые.Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» устанавливает: объекты технического регулирования; требования безопасности (включая санитарно-эпидемиологические, гигиенические и ветеринарные) к объектам технического регулирования; правила идентификации объектов технического регулирования; формы и процедуры оценки (подтверждения) соответствия объектов технического регулирования требованиям технического регламента. При применении технического регламента должны учитываться требования к пищевой продукции в части ее маркировки, материалам упаковки, изделий и оборудования для производства пищевой продукции, контактирующим с пищевой продукцией, установленные соответствующими техническими регламентами Таможенного союза. При применении технического регламента должны учитываться требования технических регламентов Таможенного союза, устанавливающих обязательные требования к отдельным видам пищевой продукции и связанным с требованиями к ним процессам производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации (технические регламенты Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции), дополняющие и (или) уточняющие требования технического регламента. Требования к отдельным видам пищевой продукции и связанным с требованиями к ним процессам производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации, устанавливаемые иными техническими регламентами Таможенного союза, не могут изменять требования технического регламента. Технические регламенты Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции устанавливают: объекты технического регулирования; требования безопасности к объектам технического регулирования; правила идентификации объектов технического регулирования. Технические регламенты Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции могут содержать требования к маркировке и схемы подтверждения соответствия, не вступающие в противоречие с требованиями технического регламента.
ТР ТС 033/2013.
О безопасности молока и молочной продукции: технический регламент Таможенного союза: принят 09.10.13: вступает в силу 01.05.14 / Евразийская экономическая комиссия. – Переизд. октябрь 2023 с учетом Решений Совета ЕЭК от 10.11.17 № 102; от 20.12.17 № 86; от 19.12.19 № 118; от 10.07.20 № 62; от 15.07.22 № 113; от 23.09.22 № 143; от 23.06.23 № 70; Попр. – Минск: БелГИСС, 2023. – IV, 96 с.: табл. – Введен впервые.Технический регламент разработан в соответствии с Соглашением о единых принципах и правилах технического регулирования в Республике Беларусь, Республике Казахстан и Российской Федерации от 18 ноября 2010 года. Технический регламент устанавливает обязательные для применения и исполнения на таможенной территории Таможенного союза требования безопасности к молоку и молочной продукции, выпускаемых в обращение на таможенной территории Таможенного союза, к процессам их производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также требования к маркировке и упаковке молока и молочной продукции для обеспечения их свободного перемещения. Технический регламент разработан в целях защиты жизни и здоровья человека, окружающей среды, жизни и здоровья животных, предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей молока и молочной продукции относительно их назначения и безопасности, и распространяется на молоко и молочную продукцию, выпускаемые в обращение на таможенной территории Таможенного союза, процессы их производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации. Технический регламент распространяется на молоко и молочную продукцию, выпускаемые в обращение на таможенной территории Таможенного союза и используемые в пищевых целях, включая: сырое молоко – сырье, обезжиренное молоко (сырое и термически обработанное) – сырье, сливки (сырые и термически обработанные) – сырье; молочную продукцию, в том числе: молочные продукты; молочные составные продукты; молокосодержащие продукты; побочные продукты переработки молока; продукцию детского питания на молочной основе для детей раннего возраста (от 0 до 3 лет), дошкольного возраста (от 3 до 6 лет), школьного возраста (от 6 лет и старше), адаптированные или частично адаптированные начальные или последующие молочные смеси (в том числе сухие), сухие кисломолочные смеси, молочные напитки (в том числе сухие) для питания детей раннего возраста, молочные каши, готовые к употреблению, и молочные каши сухие (восстанавливаемые до готовности в домашних условиях питьевой водой) для питания детей раннего возраста; процессы производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации молока и молочной продукции; функциональные компоненты, необходимые для производства продуктов переработки молока. Действие технического регламента не распространяется на следующую продукцию: продукты, изготовленные на основе молока и молочной продукции, предназначенные для использования в специализированном питании (за исключением молока и молочной продукции для детского питания); кулинарные и кондитерские изделия, пищевые и биологически активные добавки, лекарственные средства, корма для животных, непищевые товары, изготовленные с использованием или на основе молока и молочной продукции; в) молоко и молочная продукция, полученные гражданами в домашних условиях и (или) в личных подсобных хозяйствах, а также процессы производства, хранения, перевозки и утилизации молока и молочной продукции, предназначенные только для личного потребления и не предназначенные для выпуска в обращение на таможенной территории Таможенного союза. Технический регламент устанавливает обязательные для применения и исполнения на таможенной территории Таможенного союза требования к маркировке и упаковке молока и молочной продукции, дополняющие требования технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011), утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 881, и технического регламента Таможенного союза «О безопасности упаковки» (ТР ТС 005/2011), утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 г. № 769, и не противоречащие им.
СТБ 736-2017.
Сыры плавленые. Общие технические условия. – Взамен СТБ 736-2008; введ. 01.09.17. – Минск: Госстандарт, 2017. – ІІ, 21 с. – Введен впервые.Стандарт распространяется на плавленые сыры, предназначенные для реализации, непосредственного употребления в пищу, а также для использования в кулинарии и общественном питании.
СТБ 1373-2016.
Сыры полутвердые. Технические условия. – Переизд. март 2020 с Изм. 1. – Взамен СТБ 1373-2009; введ. 01.07.2017. – Минск: Госстандарт, 2020. – 20 с.: табл. – Введен впервые.Стандарт распространяется на полутвердые сыры с низкой температурой второго нагревания: «Голландский круглый», «Голландский брусковый», «Костромской», «Эстонский», «Пошехонский», «Русский», «Российский», «Северный», «Российский молодой», «Минский», «Сельский», «Буковинский», изготовляемые из нормализованного пастеризованного коровьего молока и предназначенные для реализации и промышленной переработки на пищевые цели.
СТБ 2190-2017.
Сыры мягкие. Общие технические условия. – Взамен СТБ 2190-2011; введ. 01.10.17. – Минск: Госстандарт, 2017. – ІІ, 14 с. – Введен впервые.Стандарт распространяется на мягкие сыры, изготавливаемые из нормализованного пастеризованного коровьего молока, и (или) побочных продуктов переработки молока, и (или) молочных продуктов с добавлением или без добавления пищевкусовых компонентов (ароматизаторов и (или) немолочных компонентов, вводимых не в целях замены составных частей молока) и предназначенные для реализации и промышленной переработки на пищевые цели.
СТБ 2530-2018.
Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения. – Взамен СТБ 1744-2007, СТБ 1748-2007; введ. 01.02.19. – Минск: Госстандарт, 2018. – IV, 26 с. – Введен впервые.Стандарт устанавливает основные термины и определения, правила использования терминов при формировании наименований молока и продуктов переработки молока. Термины, установленные в стандарте, предназначены для применения во всех видах документов, входящих в сферу работ по стандартизации и (или) использующих результаты этих работ.
ГОСТ 28110-89.
Аппараты для выработки сырного зерна. Технические требования. – Переизд. декабрь 2011. – Введ. РБ 17.12.92. – Минск: Госстандарт, 2011. – 3 с. – Введен впервые.Стандарт распространяется на аппараты периодического действия открытого типа – сыродельные ванны и закрытого типа – вертикальные и горизонтальные сыроизготовители, предназначенные для выработки сырного зерна в производстве твердых, полутвердых и мягких сычужных сыров, и устанавливает требования к конструкции аппаратов, их надежности, безопасности при эксплуатации и к обеспечению санитарно-гигиенических норм.
ГОСТ 28531-90.
Прессы для сыра. Технические требования. – Переизд. декабрь 2011. – Введ. РБ 17.12.92. – Минск: Госстандарт, 2011. – 3 с. – Введен впервые.Стандарт распространяется на прессы с пневматическим и гидравлическим приводом, предназначенные для окончательного прессования в формах твердых или полутвердых сыров, и устанавливает требования к конструкции прессов, их автоматизации, надежности и безопасности при эксплуатации. Стандарт не распространяется на прессы специального назначения (поворотные, для сверхкрупных сыров, вакуумные).
ГОСТ 32260-2013.
Сыры полутвердые. Технические условия. – Введ. РБ 01.09.16. – Минск: Госстандарт, 2016. – ІІ, 17 с. – Введен впервые.Стандарт распространяется на полутвердые сыры с массовой долей влаги в обезжиренном веществе от 54,0% до 69,0% изготовляемые из коровьего молока и продуктов, полученных из коровьего молока: обезжиренного молока и сливок, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или дальнейшей переработки.
ГОСТ 32263-2013.
Сыры мягкие. Технические условия. – Введ. РБ 01.09.16. – Минск: Госстандарт, 2016. – ІІІ, 11 с. – Введен впервые.Стандарт распространяется на мягкие сыры (Русский камамбер, Любительский, Адыгейский, Адыгейский копченый, Моале, Останкинский, Клинковый), изготовляемые из молока и/или молочных продуктов, без добавления или с добавлением побочных продуктов переработки молока, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или дальнейшей переработки.
ГОСТ 33630-2015.
Сыры и сыры плавленые. Методы контроля органолептических показателей. – Введ. РБ 01.06.17. – Минск: Госстандарт, 2017. – ІІІ, 54 с. – Введен впервые.Стандарт распространяется на сыры (полутвердые, мягкие, рассольные, с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы) и плавленые сыры (ломтевые и пастообразные, в т.ч. сладкие) и устанавливает методы контроля по определению и оценке органолептических показателей.
ГОСТ 33631-2015.
Сыры для детского питания. Технические условия. – Введ. РБ 01.06.18. – Минск: Госстандарт, 2018. – ІІІ, 19 с. – Введен впервые.Стандарт распространяется на сыры для детского питания, производимые из коровьего молока, предназначенные для непосредственного использования в питании детей раннего, дошкольного и школьного возраста.
ГОСТ 33959-2016.
Сыры рассольные. Технические условия. – Введ. РБ 01.03.18. – Минск: Госстандарт, 2017. – ІІ, 15 с. – Введен впервые.Стандарт распространяется на рассольные сыры, изготовляемые из коровьего, овечьего, козьего молока, молочных продуктов и/или побочных продуктов переработки молока, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или дальнейшей переработки.
ГОСТ 34356-2017.
Сыры с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы. Технические условия. – Введ. РБ 01.09.19. – Минск: Госстандарт, 2019. – ІІІ, 14 с. – Введен впервые.Стандарт распространяется на сыры с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы, изготовляемые из коровьего, овечьего, козьего молока и продуктов переработки молока, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или дальнейшей переработки.
ГОСТ 34357-2017.
Сыры сывороточно-альбуминные. Технические условия. – Введ. РБ 01.01.22. – Минск: Госстандарт, 2021. – ІІІ, 11 с.: табл. – Введен впервые.Стандарт распространяется на сыры сывороточно-альбуминные, производимые из молочной сыворотки с добавлением или без добавления молока и/или продуктов переработки молока, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или дальнейшей переработки. Требования, обеспечивающие безопасность сыров, изложены в 5.1.8 и 5.1.9, требования к качеству – в 5.1.2-5.1.7, требования к маркировке – в 5.3.
CODEX STAN 283-1978, CH.
Сыр. Стандарт Кодекса // Документы Комиссии Кодекс Алиментариус по оценке мер контроля безопасности молочных продуктов. – Минск, 2010. – С. 40-45.Стандарт распространяется на все продукты, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или для дальнейшей переработки в соответствии с определением сыра в разделе 2 настоящего стандарта. В зависимости от условий настоящего стандарта, стандарты на отдельные сорта сыра могут содержать требования, более конкретные, чем условия настоящего стандарта, и в этих случаях применяются эти конкретные требования. Стандарт содержит описание продукта, основной состав и показатели качества, требования к пищевым добавкам, загрязняющим веществам, гигиене, маркировке, методам отбора проб и анализа, приложение (сырная корка, поверхность сыра, покрытия для сыров).