Не так давно в нашем лексиконе появилось новое слово – «бариста». Кто это или что это? Бариста – это человек, который готовит (а также обычно подает) кофейные напитки на основе эспрессо. Слово «бариста», как и профессия мастера по приготовлению кофе с помощью эспрессо-машины, возникло в Италии, на родине эспрессо, а затем, в 1980-х годах, стало известно и в США благодаря Говарду Шульцу, владельцу компании Starbucks. В одной из своих поездок в Италию он был очарован местными бариста, снял их работу на фото и видео и, приехав домой, внедрил стиль бариста в своей сети кофеен. Постепенно интерес к ним стал повышаться.
На западе – особенно на родине бариста в Италии – исторически сложилось, что ряды мастеров-кофеваров в основном состоят из представителей мужского пола. Эта работа является очень уважаемой и может приносить немалый доход. В Беларуси большинство бариста – молодые женщины. И это не единственное отличие: если у нас возраст бариста – 18-24 года, то на Западе люди становятся бариста после 30–35 лет, когда накопят значительный опыт и видят в этой профессии свое призвание, а не временный источник средств к существованию.
Кто же занимается профессиональной подготовкой бариста? Как правило, данная профессия осваивается на рабочем месте или на курсах соответствующих заведений общественного питания. Подготовкой могут также заниматься различные ассоциации и союзы барменов и бариста, как независимые, создаваемые отдельными профессионалами, так и организованные различными кофейно-ресторанными компаниями в собственных образовательных центрах и на площадках профессиональных лицеев. В любом случае подготовка бариста осуществляется в соответствии с определенными программами и стандартами.
А как обстоят дела с профессиональной подготовкой бариста у нас в стране?
В Беларуси работу бариста официально признали профессией 29 ноября 2021 года, когда Министерство труда и социальной защиты Республики Беларусь выпустило постановление № 84. Этим постановлением в 51-й выпуск Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих дополнительно внесен текст профессионального стандарта, разработанного на вид трудовой деятельности «Бариста».
В новом профессиональном стандарте определена цель вида трудовой деятельности «Бариста»; перечисляются трудовые функции, выделенные в данном виде трудовой деятельности, дана их краткая характеристика, установлена последовательность производимых работ; определены требования к образованию и обучению работника и требования к опыту практической работы.
Вы можете поработать с текстом профессионального стандарта «Бариста», посетив читальный зал отдела технических нормативных правовых актов. Ждём Вас с понедельника по пятницу с 9.00 до 18.00, суббота, воскресенье – выходные дни (5-й этаж, комн. 504, тел. для справок +375 17 203 83 34).
Доступ к тексту профессионального стандарта имеется также в читальных залах областных филиалов РНТБ (Брест, Витебск, Гомель, Гродно, Могилев).
