Печенье является одним из самых популярных и доступных видов кондитерских изделий, широко потребляемых во всём мире. Печенье употребляется как самостоятельный продукт, элемент перекуса, десерт или дополнение к напиткам, что делает его значимой частью рациона разных возрастных групп.
История печенья уходит корнями в глубокую древность. Первые прообразы печенья представляли собой подсушенные лепёшки из зерна и воды, которые удобно было хранить и брать в дорогу. Со временем рецептуры усложнялись, появлялись сахар, жиры, специи, что привело к формированию разнообразных видов печенья. В современном производстве различают сахарное, сдобное, затяжное, овсяное, галетное, а также печенье с начинками и функциональными добавками.
Вопросы безопасности и качества печенья имеют особое значение. Продукт должен соответствовать требованиям по составу, пищевой ценности, микробиологическим показателям и содержанию вредных веществ. Стандарт устанавливает единые нормы к сырью, технологии производства, маркировке и условиям хранения. Его соблюдение обеспечивает стабильное качество продукции и защищает интересы потребителей.
Стандарт представляет интерес для производителей и технологов пищевой промышленности, органов контроля качества, торговых организаций и, в конечном итоге, потребителей. Для покупателей важны вкусовые качества, безопасность и достоверная информация о продукте, а для производителей — соблюдение стандартов и доверие к бренду. Таким образом, печенье остается не только традиционным, но и социально значимым продуктом питания.
Стандарт распространяется на печенье, в том числе обогащенное, представляющее собой мучное кондитерское изделие, предназначенное для реализации и (или) промышленной переработки.
Стандарт не распространяется на сдобное печенье типа пирожных, специализированную пищевую продукцию, предназначенную для питания детей раннего возраста от нуля до трех лет.
Стандарт введен в действие с 1 января 2025 г.
ГОСТ 24901-2023. Печенье. Общие технические условия
У Вас есть возможность поработать с текстом ГОСТ 24901-2023 посетив читальный зал отдела технических нормативных правовых актов. Ждем Вас с 9:00 до 20:00, в субботу с 10:00 до 18:00, воскресенье — выходной (5-й этаж, комн. 504., тел. для справок: +375 17 226 74 63 или +375 17 203 83 34).
Доступ к тексту ГОСТ 24901-2023 имеется также в читальных залах областных филиалов РНТБ (Брест, Витебск, Гомель, Гродно, Могилев).
*обзор на ранее опубликованный «Стандарт недели» «СТБ ISO/IEC 27005-2024. Информационная безопасность, кибербезопасность и защита конфиденциальности. Руководство по менеджменту рисков информационной безопасности». Структура «умных городов» смотрите здесь.
