Информационная поддержка реального сектора экономики Беларуси – главное направление деятельности Республиканской научно-технической библиотеки (РНТБ).
Она обеспечивает свободный доступ к разнообразным источникам научно-технической информации, помогая специалистам получать актуальную информацию о последних тенденциях и достижениях в промышленной сфере страны. В фонде РНТБ можно найти информацию по вопросам обрабатывающей промышленности, электроэнергетики, газоснабжения и т.д. РНТБ – надежный партнер в развитии промышленного сектора Беларуси.
Тематический обзор приурочен к 120-летию кондитерской фабрики «Коммунарка».
Описано использование нетрадиционного растительного сырья в производстве конфет и шоколада. Изучена проблема использования побочных продуктов (какао-шелухи) в различных областях, в том числе в пищевой отрасли. Проведена идентификация микрофлоры типичных представителей кондитерских изделий, содержащих какао-продукты. Разработаны методы оценки качества, а также использование искусственной нейронной сети в задаче автоматического распознавания бракованных изделий. Изложены основные принципы хранения в складских помещениях сырья для производства кондитерских изделий. Приведены результаты проектирования УПМ-регулятора для управления термической обработки какао-бобов. Представлена концепция автоматизированной линии алкализации какао-тертого на основе технологий промышленного интернета вещей. Рассмотрены различные способы повышения питательной ценности шоколада путем обогащения и инкапсулирования.
Представлены документы из фонда РНТБ, а также аннотированные описания электронных ресурсов и ссылки на полные тексты.
С полными текстами статей можно ознакомиться в зале информационно-справочной службы, комната 613, и в читальном зале периодических изданий, комната 614. Телефон для справок +375 17 226 61 88.
